第12节

就做了三人份的米饭，小张看到孟川在往锅里添米，连忙说道：“孟班长，我不吃不多，等会就喝点汤就好了，你就不用做太多米饭了。”

虽然小张这么说了，但是孟川还是添了三人份的，反正有俩大小伙子在，米饭还怕吃不完么。

用电饭煲蒸米饭就是简单，孟川对米和清水的控制力非常强，绝对能保证蒸出来的米饭不软不硬，香甜可口。

米饭焖好了，那就开始做菜了，小张在厨房旁边看着，问道：“孟班长，需要我帮你打下手么？”

孟川看着这个小警花，估计也是十指不沾阳春水的主，于是说道：“小张，煮个汤没啥需要打下手的，你去休息一会吧，等我做好饭叫你。”

小张还打算跟着孟川这个师部炊事班班长学两手呢，那肯愿意去休息，小张说道：“孟班长，我也想学做汤，以后自己一个人在家的时候可以自己做饭吃了，我能不能看着你做啊。”

孟川点头道：“这当然没问题了，我边做边给你讲解，这样你也学的快点。”

孟川先是拿出一个汤锅来，倒上水加热，然后开始处理排骨和山药，排骨孟川切的不是很大，因为留给孟川炖肉的时间不多，切成小块比较容易入味。

因为小张家只有一把刀，所以孟川剁排骨的时候也不敢用劲，而是顺着纹理来切的，丝毫没有损伤刀的刀刃，小张看着孟川的切排骨的刀法，喃喃道：“这下我可算是见识了什么叫庖丁解牛。”

排骨切好之后，汤锅里的水也开了，孟川先是把排骨放在热水里抄了一下，撇出沫子和血水，然后把排骨捞出来，从新换了一锅水之后，继续开始加热。

小张看到孟川就把排骨过了一遍水，就捞了出来，急忙问道：“孟班长，你过水的时间是不是有点短啊。”

孟川摇了摇头，说道：“过水的时间不能太长，不然排骨的营养就流失出去了，而且肉质也会老很多，所以过水的时候一定要把握住火候，不能过太久。”

小张听到孟川的话，连忙找出纸笔记下要点。

随后孟川开始处理山药，先刮掉山药外面的那层皮，然后切块，切好之后，撒了点盐巴上去，就放在清水里泡。

然后孟川又把红枣用刀从中间切开，还没等小张问为什么，孟川就说道：“我这只是让红枣更好的入味，你平常如果有充足的时间的话，倒是不用切开，慢慢炖就行了。”

清水很快又开了，孟川把排骨和红枣都放入锅里开始煮，孟川还切了几块姜片放了进去，炖汤如果不放姜片，那无疑是一大失误。

因

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