第4节

别人嚼口舌，坏了馥娘的名声，张大厨没关上大厨房的门，还特地叫了他的大孙女，来厨房里给他打下手。

张大厨的大孙女名叫香姑，今年比馥娘还大两岁，就在酒楼后厨做切菜的活，大厨房里的人大多不是她的直系长辈就是她的叔伯长辈也没啥好避讳的。

今年春天香姑被定给了张大厨的小徒弟，预备着明年酒楼生意淡季的时候就找个黄道吉日成亲。

她都定了人家了，夫婿也在酒楼做活，所以她在宴香楼做活更加不用避讳什么了。

而这也是小徒弟在张大厨跟前得宠的原因，不仅是关门弟子，还是孙女婿，人笨点，偶尔做错点小事，做师父的不包容，做爷爷的也能包容。

新鲜剖了两条黄鳝，清水漂洗干净，放在案板上改刀。

黄鳝是香姑料理的，后头改刀的工序就是张大厨自个来的了。

不是不让香姑帮忙，只不过香姑手上刀工没有张大厨的厉害，甚至还比不上小徒弟的。

她虽然生在厨师之家，但那个酒楼会要个女掌厨，所以香姑也只是比普通家庭的女孩懂的更多一些厨房的知识，刀工却只是平平。

馥娘在一旁瞧他们料理的黄鳝，手法都没错，点了点头，张大厨暗自手上不停，眼睛余光却是暗自瞧着馥娘面上的表情，见她点头，心里才放松一些，继续往下作曲。

怕自己有丁点和馥娘之前做的不一样，张大厨直接叫香姑把锅里炸过那两盘失败品的油舀走，清洗干净，生怕丁点异味都能影响了他接下来的成品味道。

干干净净的锅里倒入新油，旺火烧热。

张大厨也是老师傅了，炸物方子他也有不少，对这一步他还是有信心的。

香姑在灶后头烧火，她是大孙女，是孙子辈里出生的第一个孩子，虽然不是男孩，从小也是被祖父带在身边长大的，给祖父不知道烧了多少年的火，祖孙俩在灶台之间的默契自是不必说。

张大厨做第一盘的时候还有些没摸到诀窍，炸出来的黄鳝歪歪扭扭，没成漂亮卷曲的“盘龙状”。

不过好歹进出厨房四十几年了，第二盘他就能炸出漂亮的“盘龙状”了，这是今日的第三盘，他自然不会失手。

小鳝鱼捞出的时候一条条都卷曲

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