第77节

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“小雪腌菜，大雪腌肉”，如今小雪大雪都已过去，各家各户都开始动手腌菜腌肉。

昨日林稚去陈三娘香药铺里买香药，瞧见对方院子里放着一个硕大的腌菜缸，屋檐下挂着一串串腌肉。

看着各式各样的腌货，林稚感叹：“今年就要过去了。”

陈三娘也道：“可不是嘛！”

林稚一边感叹时间都去哪了，一边拿小刀剔除五花肉上的筋膜。

剔完筋膜的五花肉用布巾子擦拭干净，切成合适的大小，先给肉细细密密地抹上一层米酒——旁的酒也行，但没有米酒香醇，容易破坏风味。

如此抹完几次米酒，再把用炒香的桂皮、八角、花椒和盐制成的腌料，均匀地抹上五花肉。

直抹到肉皮表面油光水滑了，再穿绳挂在凉棚架上。周围还有几条辫得整整齐齐的蒜辫子，摆在一起也算赏心悦目。

闻见肉的香味，四毛跑出来，眼神坚毅地盯着凉棚架子上的腊肉。

林稚低头看它，“想吃？”

四毛汪汪两声。

“那你快点长大。”林稚道，“长大以后，蹿起来就吃到了。你现在有点矮。”

四毛嗷呜一声，扭着尾巴跑走了。

四毛最近长大不少，越来越有阿拉斯加的样子了。林稚寻思，等到过年就把它带到宅子里，让它看家护院。

小红自然也是少不了的，还有那十一只鸡崽……搬家果然是个大工程。

拾掇完腌肉，林稚洗干净手，又开始研究起那些猪肘。

天一冷，人们便格外爱吃热乎乎的肉菜，自进入冬天，除了火锅屹立不倒，腐乳肉、卤猪蹄等几道高热量菜明显有回春迹象。

食客们就像“渣男”一样，抛弃了原来清新淡雅的小炒时蔬，纷纷回到高热量炸弹的怀抱。

“大冷天的，还是吃着蹄子最舒心！”一点了三道红烧猪蹄的食客笑道。

林稚笑着说是，心中却忍不住腹诽：“前几天你夸清笋藕片‘最是清新淡雅’的时候可不是这么说的。”

虽然如此，还是得顾及着客人们的口味，适时对食单做出改变——比如说添些肉菜。

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