第413章

远舟楼在装修期间，窗户一直是封闭状态，装修前窗帘都取了下来，装修期间用塑料板挡着玻璃，结束之后则是换上了新的窗帘，就这么挂了差不多有一周的时间。

“别人家餐厅都是大张旗鼓，生怕别人以为跑路了，咱这儿就是跟别人不一样。”

正巧瞅见楼远舟在往外看，姚利彬忍不住吐槽了一句。

但凡外面的餐厅装修，恨不得把哪天重新营业的时间告诉全世界，就怕食客们在这段时间被别家给“拐跑”。

毕竟有真本事的餐厅并不多，味道大差不差的情况下，谁露脸多谁客人就多。

再看看远舟楼，从营业时间就像是怕别人来吃饭一样，一周休三天，装修更是想修就修，重新营业了更是根本不宣传，主打一个随性，主打一个生怕别人知道。

“哪有，我这叫不想占用公共资源。”

用昨晚刚刚看到的词来应付，楼远舟撇了撇嘴。

这个词现在各种公众人物用得都比较多，像是昨晚某男明星因为耍大牌上了热搜，最后公关部门发的道歉信提了好几次“公共资源”，直接拿来现学现用，倒也合适。

远舟楼之前每次有点风吹草动都能在网上刷到许多消息，也就钝感力十足的楼远舟没怎么受到影响，换成别人怕是会觉得压力山大。

楼远舟很快就把牛霖肉切成了片，全部装进了一个大碗里。

这蚝油牛肉想要好吃，关键就是要在接下来腌制的部分下功夫，做好了肉吃着就鲜嫩口感好。

【蚝油牛肉】

腌制牛霖肉用到的调料其实很简单，盐、味精还有料酒往装了肉的碗里一倒，接下来就是用手不断地抓拌，让肉能够充分地将调料吸收进去。

腌制以及后面用到的料都是经过改良的的，就像以前做过的所有菜一样，跟发源地多少有点出入，为的还是本地化，能更符合当地的口味。

之后就是重头戏，加入多一些的小苏打后，用更长的时间进行抓拌，使得小苏打和盐能够充分地融入到牛霖中。

见时机差不多了，楼远舟就往碗里加入了不少水。

作为纤维较粗的牛肉，想要好吃，想要鲜嫩，肉的纤维感是一定要去除掉的，而且还要让肉吸饱了水分，这样炒出来吃进嘴里才不会觉得柴，觉得咬不动。

碗里加了水之后，整体看上去颜色比刚才似乎又亮了几分，还有点波光粼粼的感觉，这时候要做的自然是继续抓拌，却也要注意力度，不能太重，不能太急。

没一会儿，碗里的水就基本看不见了，基本都被牛肉所吸

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