第21章

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经由黎理的回答，凌瑾瑜又生出了一丝疑问：“那你们做连锁餐饮的要怎么在这种情况下保证自己经久不衰呢？餐饮业互相抄袭的情况也很多吧。就比如说某个季度某茶饮品牌新出了一款特色鲜果茶卖爆了，过两个月所有茶饮品牌都上了一样的品。”

黎理笑起来，一拍手道：“你这个问题问得特别好，就像你说的这样，餐饮业内部互相抄袭的情况很多。所以，本质上连锁餐饮业的核心并非是味道。一个餐饮品牌，尤其是像我们这样的连锁店，真正经久不衰难以模仿的是清晰的品牌定位，稳定的规模化出品，强大的供应链能力和营销策略，还有对于员工团队的管理思路，这五项。做出爆款不过只是成功的敲门砖和基础项而已，成熟稳定的商业系统才是无法被模仿的秘密。”

清晰的品牌定位，这很好理解，拿黎理家主推的连锁店「想味家」举例子，那就是沐城本地味道的家常菜，主打一个价格适中且味道稳定好吃，适合家庭聚餐朋友小聚，凌瑾瑜小时候总和妈妈爸爸一起去吃。稳定的规模化出品，那就要保证全国上百家连锁店都是这个出品标准，有严格的操作流程，不能出现这家更好吃那家更难吃的情况。供应链更是餐饮业的基础，良好稳定的食材供应和供应效率决定了这家店的生死，所以很多有实力的连锁品牌都有自己的供应渠道，自己建立农场牧场，压低成本的同时还能稳定品控。营销和员工管理就更不用说了，一家公司基础中的基础，每一位老板的必修课。

不必黎理解释，凌瑾瑜很快在脑中理清这些事，理解了黎理为何为提这五项出来。凌瑾瑜想，黎理果然很了解自家公司所处行业的知识，能这么快就给她讲出其中的门道来。

“原来是这样…”凌瑾瑜说着，又陷入了思考之中。

所以，真正的全职女儿怕不是只有自己。毕业以后也不去实习也不去了解自家行业和集团的运营情况，直接进入一个摆烂的大状态。黎理虽然和母亲闹脾气故意摆烂，但她对自家产业相当了解，和自己完全不一样。想起一开始自己去问黎理是不是也是全职女儿，凌瑾瑜就尴尬。此时此刻她想给自己套上个红鼻子，然后说：小丑竟是我自己。

不然…还是回去好好学习一下吧，这么摆下去也不是办法。凌瑾瑜在心中默默想。