分卷(120)

时候如果受热不均匀，里面的内陷很容易爆裂出来，不但不美观，而且油腥飞溅的到处都是，迸溅在皮肤上疼得很。

杨兼将汤圆扎开一个个小孔，就是为了避免爆锅，不过说实在的，这种方法只是理论上避免爆锅，其实多多少少还是会被油腥迸溅到一些。

果不其然，汤圆下了油锅，油腥很快便开始飞溅，就在此时，有人从身后走过来，接过杨兼手中炸汤圆的长筷箸，杨兼转头一看，原来是那个哑子。

哑子也是膳房里的人，他接过筷箸，一句话没说，活脱脱像是个哑巴一样，开始帮忙炸汤圆。

哑子的动作很利索，虽然没有做过炸汤圆，但是有杨兼在旁边提点，动作麻利一点儿也不拖泥带水，很快便将汤圆炸制的金灿灿，捞上来控油，然后放在承槃之中，一个个码放整齐。

杨兼倒是乐得清闲了，看着哑子把汤圆炸好，杨兼又在膳房里翻箱倒柜，找到了一坛酸菜，这酸菜也是杨兼日前让宇文胄帮忙腌制的，如今便排上了用场。

哑子一直在膳房里做活，因此理膳的事情他都懂得一些，但是看到杨兼抱着一大坛子酸菜走过来，还是有些诧异，诧异的都让平日里三脚踹不出一个屁的小哑巴开了口。

哑子奇怪的说：腌菜和牢丸，如何能一起食用？

杨兼神秘一笑，说：这你就不知道了，这牢丸炸着吃，焦黄酥脆，软糯甜蜜，还可以和酸菜炒着吃，酸菜炒汤圆口感酸甜咸香冲撞，也别有一番风味儿。

哑子从没食过如此怪异的牢丸，但还是接过杨兼手中的酸菜坛子，按照杨兼所说的步骤，将酸菜切成小段，和炸好的汤圆一起炒，很快酸菜的咸香便飘散出来，如果不咬开，只是这么看着，完全想象不出这汤圆里面竟然是甜口。

一承槃金灿灿的炸汤圆，还有一承槃酸菜炒汤圆很快出锅，杨兼又拿了一只小碗，将炸汤圆和酸菜炒汤圆分出来一些，递给哑子。

哑子没有立刻去接，奇怪的看了一眼杨兼，杨兼说：这是你帮兼理膳的酬劳，也是你应得的。

哑子这才慢慢伸手接过杨兼递过来的小碗，他还是没说话，也没道谢，徒手捏起一颗金黄的汤圆，粗鲁的一口咬开。

酸菜炒汤圆外皮焦黄，裹着一层碎碎的酸菜末，一咬开软糯拉粘，里面甜蜜的馅料一瞬间爆出来，带起滚滚的热气，烫的哑子嘶的抽了一声。

杨兼说：味道如何？

这酸菜炒汤圆是毕节菜，算是小众菜，倘或有人接受不了这个口味，也是常有的事儿，杨兼刚一问出口，哪知道那哑子眼圈一红，竟然堕下泪

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