我是墙头草的闺女[七零] 第246节

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五斤羊肉，要加三小勺精盐，要加两小勺味精……

这样克数就变成了以勺为单位，让“厨师”更直观。

之后是油炸，这个比较好学，首先让她们了解几成油温，每样食材大概的油炸时间。

重点练习就是各种鸡的材料。

如今可没只卖鸡翅、鸡腿的地方，所以需要买整只鸡自己来卸。

增加了一些工作量，不过不会浪费就是了。

鸡胸肉可以做鸡柳、鸡米花，骨头可以做鸡架。

不过这样也有个问题，需要一次买多只鸡，还要进行积攒，比如一只鸡就一个鸡脑袋，肯定要积攒一定量才会卖，所以就需要买个大冰柜。

好在现在已经有国产的冰柜了，价格还是很贵，但为了食品安全还是得买。

沈铎花了八千多买了个容量最大的冰柜。

如今肉食还是难买，白淑华又教众人炸蔬菜、炸蘑菇。

说实话，蔬菜炸好了更香。

最主要是时蔬真便宜。

烧烤、油炸都是基础款，以后再慢慢增加新品，不用一次性都倒出来。

第三样是凉皮。

这个她真会，还做过，所以很是顺利。

主要是凉皮可以和油炸、烧烤搭配。

第四样是薄煎饼。

不是天津煎饼，是东北那种卷土豆丝的透明薄饼，可以加烧烤、油炸。

第五样是主食——面食和炒饭。

面食包括面条、饺子、馄饨、烧卖和包子。

其中面条的种类太多了，只学了手擀面和炸酱面。

其他的需要的技术太多了，一时半会很难学会。

所以慢慢来吧。

饺子、包子和馄饨很多女的都会，白淑华重点教她们调馅，不得不说东北人在包饺子这块是有优势的。

炒饭没啥好说的，脱胎于扬州炒饭。

不过加料比较随意，店里什么蔬菜多就放哪样。

除此之外肯定还要有一些小菜的。<

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