第168章 番茄牛腩汤

中酸甜的番茄汤汁还能冲淡上一道菜留下来冲击感十足的味道。

真的可以说是考虑周到了。

这道菜的精髓主要在于汤水，汤水香浓，这道菜就已经成功了一大半。

首先，食材一定要新鲜，肉也一定要选对。选牛肉绝对不能选牛腱，牛腱上面会有牛筋，影响口感。焯肉一定要选择用冷水，并且水要一次放到位，蔬菜要在出锅前的十到二十分钟左右再放，并且一定要给汤加点料，比如说枸杞、红枣等。千万注意不能加味精，任何煲汤煲到位都有食材自然融合出的鲜香，根本无须味精或者鸡精这些多余的东西。盐一定要最后放，如果过早放盐，汤色会发暗，浓度不够，而且时间长了还容易发苦。

把这些要点掌握好的话，就能煲出鲜美浓香的汤底。

这些是莫清歌的妈妈和她说的。