真少爷从古代穿回来了
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真少爷从古代穿回来了 第261节

油锅中撒一小搓盐,可保煎鱼时鱼皮不破。嗯,如果注意了细节还是煎出一条完整的鱼,那就纯粹是技术问题了。

鱼煎至两面金黄后捞出,另取一个砂锅,倒入羊肉和一些药材开炖,炖到羊肉变得软烂时,放煎好的鲫鱼进去,再煮上十来分钟,当鱼羊的鲜味在锅内完美融合后,就可撒上胡椒粉,来一小把葱花,端锅上桌了。

鱼羊鲜一锅炖不需要多少技术,主要得把肉炖得骨酥肉烂,其味嘛,就跟那典故中说的一样,不腥不膻,鱼鲜羊香,叫人在这还没彻底暖起来的春天吃个热腾,满口回味。

今日点这道菜的客人还不少,所以每一层厨房的灶上都坐满了砂锅。

还有吃完一锅加菜的,可见对这道菜相当喜爱。

其实也能理解,因为农家乐从食材最大程度上保证了新鲜,羊是今早现杀的,鱼是昨天傍晚才捞起来的,送到农家乐的鱼全是活鱼。

上面帮村里养羊的那户人家找的羊苗也是挑选过的,选的是膻味比较小的马头山羊。为了把这羊养好,这户人家也是下了狠功夫的,全家人都留在家里养羊了。他们承包了一座山头,然后自己去找了一户人家种苜蓿、皇竹草这些养羊的饲草,自家田地里也种了成片的白三叶,确保羊群有足够的草吃。

可以说是把全部的身家都押在了那些羊身上。

他们自家的年轻人也在网上学习各种养羊技术,还找村干部帮忙跟上面打申请,看能不能给他们个机会去跟专家们学习下。

村里人自己上进,想把事做好,村干部们自然是支持的。

再加上村里其他人也需要学习,不管是水果,还是养大批量的鸡鸭鹅都不容易,就干脆凑钱,请了个专业团队来村里教他们。

他们村的人也确实很幸运,一整年下来,几乎都是成功的,没谁家出现大损失。

而辛苦也是有收获的,这家人养出来的羊味道好,过年时就卖出去不少,小赚了一笔。剩下的羊也全被钟意买了,负责今年供应给农家乐。

钟意还说了,只要供得上,h市这边这家钟记也会买。

两边要的量都不少,他们家今年又买了好多小羊回来。打算如果今年也养殖成功后,就自己繁殖,不去买了。

因为羊肉味道好,农家乐这边也订下了好几道羊肉做的菜。

包括孜然羊排,红焖羊蹄,还有羊杂做的菜。

除了羊肉,农家乐的其他特色菜也不少,比如用村里养的土鸡来做大盘鸡。

大盘鸡也是十分有名的菜,其特色为盘大、菜多、肉多量大。

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